Borgonha; e suas castas!

Não são as únicas, mas essas que listaremos são com certeza as três varietais mais importantes da região de Borgonha. 

Pinot Noir

​De cacho pequeno, pele violeta escuro e polpa, suave a Pinot Noir é sem dúvida a variedade mais encontrada na região de Borgonha. Seus vinhos não possuem coloração muito intensa e costumam apresentar mais complexidade conforme sua evolução que ocorre de acordo com a idade. No geral é uma casta que costuma apresentar vinhos mais jovens, e sua característica nos traz algumas lembranças claras de fruta vermelha no olfato como morango, cereja, framboesa. No palato apresenta notas mais complexas que trazem caça, mas ainda sim se mantem extremamente suave, fresco e frutado, com uma acidez que faz dele persistente sem ser agressivo possui taninos firmes, que se mantem redondos, e não são adstringentes. Todo esse conjunto de características, possibilitam graduações que costumam atingir entre 10 e 12° de álcool.

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